鍋貼怎麽包
佐料
面粉200克，豬肉餡150克，韭菜100克。
佐料
大蔥15g、姜5g、醬油5ml、黃酒10ml、雞精2g、白胡椒粉1g、五香粉1g、香油、食用油、溫水125ml。
鍋貼的做法:
1.在面粉中加入溫水，攪拌至無幹粉，揉成光滑的面團，用保鮮膜包好，靜置半小時；
2.將韭菜、蔥和姜分別切碎；
3.豬肉餡加適量鹽，再加適量水，打至粘稠狀；
4.將蔥姜末、鹽、胡椒粉、五香粉、醬油、雞精、黃酒、香油加入肉餡中攪拌均勻；
5.加入切好的韭菜繼續攪拌均勻；
6.將松散的面團搓成條狀，切成均勻的面團，壓平，搟成圓皮；
7.取適量肉餡放在皮上，兩面揉搓，捏出皺紋，逐壹包好；
8.在煎鍋裏刷適量的油。油熱後，放入鍋貼。炒1分鐘後，燒開少量水，蓋上蓋子；
9.繼續小火煎2分鐘，再煮少量水；
10.最後煎2-3分鐘，水分蒸發後出鍋。
小貼士:
1.做鍋貼，用平鍋貼底鍋，抹壹層油，炒的時候均勻撒些水，蓋上鍋蓋，炒兩三分鐘，再撒點水，炒兩三分鐘。
2、因為做鍋貼的時候需要反復煎，所以火不能太大。