平菇的營養非常豐富。幹物質中蛋白質含量高達265438±0.2%，含有人體必需的八種氨基酸，占全部氨基酸的35%以上。新鮮平菇每100克含維生素C高達33毫克，有助於提高人體免疫功能。
它還含有維生素B1、B2、煙酸和許多礦物質。根據最近的研究，平菇中含有的壹些生理活性物質可以誘導幹擾素的合成，提高人體免疫功能，具有防癌抗癌的作用。平菇含有很少的脂肪和澱粉，是糖尿病患者和肥胖患者的理想食品，還具有降低膽固醇的作用。人們稱之為“健康食品”和“安全食品”。
杏鮑菇
烏雞白蘑湯
隆胸-
【食材】:烏雞500克，白蘑菇50克，料酒適量，蔥適量，鹽適量，姜片適量。
【準備】:烏骨雞宰殺後，去毛、去內臟、去爪，洗凈。砂鍋加清水，放入姜片燒開，放入挑好的烏雞，放入料酒和大蔥，小火燉至酥脆，放入白平菇，加鹽調味，煮3分鐘。
【用法】:隨餐服用，每日1 ~ 2次，每次150ml ~ 200ml。
【功效】補益肝腎，生精養血，益精泌乳。適用於產後缺乳、無乳或乳房扁平、發育不良的婦女。