沙拉的蔬菜有很多，最主要的有白菜、紫甘藍、番茄、黃瓜。其他配菜也非常多樣，有胡蘿蔔、甜椒、芹菜、豆芽、洋蔥、白蘿蔔、生菜等。做蔬菜沙拉時，可以在普通的蛋黃沙拉醬中加入適量的甜鮮奶油，用其制作的沙拉奶香味濃郁，甜味更重。蔬菜的品種和數量可以根據個人口味隨意增減。同時，蔬菜沙拉的原料要選擇新鮮的蔬菜，蔬菜要切好放在盤子裏。不宜放置過久，否則會影響其美觀，降低蔬菜的營養。西式蔬菜沙拉通常用沙拉醬調味，如蛋黃醬、千島醬等。這些調味汁熱量很高，因為它們含有大量脂肪。調查發現，經常吃蔬菜沙拉的人往往攝入過多的熱量，這就是原因。所以，吃蔬菜沙拉時，最好不要用蛋黃醬、千島醬等沙拉醬來準備蔬菜沙拉，而要用醋、醬油、香油，或者檸檬汁、橄欖油等混合醬。因為這樣的醬料很清淡，所以不會攝入太多熱量，讓蔬菜沙拉更健康。