如何保存楊梅？楊梅的保鮮方法有哪些？

壹般水果的保鮮期都比較短，更別說果肉沒有果皮保護的楊梅，保鮮期就更短了。但由於楊梅含有較多不易氧化分解的酸性物質，如果壹次吃太多，容易增加對胃黏膜的刺激，可能誘發胃潰瘍，導致上火癥狀。所以楊梅壹次不能吃太多，那麽如何保存未吃完的楊梅呢？楊梅的保鮮方法有哪些？

1，冰箱保鮮

有些楊梅可能寄生有果蠅的幼蟲，所以在冰箱冷凍時，需要用壹定濃度的鹽水浸泡楊梅25分鐘左右，才能把蟲子逼出來。如果楊梅直接存放在冰箱裏，蟲子很容易凍在裏面，拿出來會比較困難。楊梅洗凈瀝幹水分後，裝入保鮮膜，密封後放入冰箱冷凍層。最好凍成冰，保存期更長。但如果楊梅直接存放在冰箱裏，最好不要洗，否則容易影響楊梅的口感。

2.酒浸楊梅

將鮮楊梅洗凈後瀝幹水分，放入事先準備好的洗凈晾幹的瓶中，再加入適量高度較高的白酒，白酒的加入量可按1 kg楊梅與4-5 kg白酒的比例加入，然後封瓶。密封20天左右，不僅做成了楊梅酒，裏面的楊梅也是可以食用的。需要註意的是，壹旦打開，楊梅要及時與酒分開。

3.楊梅是幹的。

先將楊梅洗凈，然後放入較大的盤子或盆中，加入適量白糖和細鹽，搖動盤子或盆，使鹽和白糖均勻地粘在楊梅上。然後將楊梅裝入厚厚的食品包裝袋中，埋在高溫高濕的土壤中20~30天，取出晾幹。