材料:
豬肉餡、雞蛋、蓮藕、油菜、胡蘿蔔、紅椒、1大勺醬油、1大勺料酒、2大勺醬油、鹽、澱粉、胡椒粉、2個大料、蔥姜末、蔥姜切片。
練習:
1.在肉餡中加入切碎的蓮藕、蔥姜末、少許鹽、蛋清和少許水，朝壹個方向攪拌。
2.將肉餡團成球。
3.油菜、紅蘿蔔和紅辣椒分別洗凈，放入鹽開水中焯壹下。
4.在燙過的油菜底部劃壹個十字，插入胡蘿蔔條。
5.鍋上油，燒至六成熱。加入肉丸，炸至表面金黃，撈出瀝幹油。
6.鍋中加入適量清水，放入炸好的丸子、蔥姜片、花椒大料，加入1大勺生抽、2大勺老抽、1大勺料酒，煮開後小火煨至湯汁少，取出丸子。
7.繼續將鍋裏剩下的湯燒開，加入水澱粉勾芡至粘稠，澆上香油，將湯汁澆在丸子上。
四個歡樂聚會和獅子頭的區別
很多人可能不知道四喜會球和獅子頭的區別，以為是壹樣的食物。其實並不是這樣的。這是壹種誤解。讓我們來看看四個歡樂會球和獅子頭的區別。
真正的四喜Meetballs除了肉餡，還需要加香菇丁、鮮筍丁、南柳絮丁、火腿丁，而獅子頭不需要加別的，只要註意肥瘦比例就可以了。另外，壹般情況下，四喜Meetballs上菜時限定為四個，但獅子頭可以是任意數量。