2.檸檬酸還有螯合作用，可以去除壹些有害金屬。檸檬酸可以防止酶催化和金屬催化引起的氧化，從而防止速凍水果變色變味。
3.在食品添加劑方面，主要用於碳酸飲料、果汁飲料、乳酸飲料等清涼飲料和腌制品，其需求隨著季節氣候的變化而變化。檸檬酸約占酸化劑總用量的2/3。
4.在水果罐頭中添加檸檬酸，可以保持或改善收藏中水果的風味，改善壹些低酸度水果罐裝時的酸度，削弱微生物的耐熱性並抑制其生長，防止低酸度水果罐頭的細菌裝罐和破壞。
擴展數據:
檸檬酸在化學工業和紡織工業中的作用
檸檬酸在化學技術中可用作化學分析試劑、實驗試劑、色譜分析試劑和生化試劑。用作絡合劑和掩蔽劑；用於制備緩沖溶液。使用檸檬酸或檸檬酸鹽作為助洗劑可以提高洗滌產品的性能；
能快速沈澱金屬離子，防止汙染物重新附著在織物上，保持洗滌所必需的堿性；分散和懸浮灰塵和灰燼；是改善表面活性劑性能的優良螯合劑；可作為檢測建築瓷磚耐酸性的試劑。
服裝甲醛汙染是壹個非常敏感的問題。檸檬酸和改性檸檬酸可制成無甲醛抗皺整理劑，用於棉織物的抗皺整理。不僅抗皺效果好，而且成本低。
參考資料:
百度百科-檸檬酸