材料
牛排1塊醬油1勺
油耗半勺，醬油2-3滴。
半勺橄欖油和少許胡椒粉。
壹點鹽和壹點糖。
半勺玉米澱粉和半勺料酒。
工作方法
步驟1
去菜市場買牛柳，老板會幫妳切，用小鐵錘敲。我壹般買10片左右。如果妳吃不完，我會把它冷凍在冰箱裏。我會用保鮮袋把冰塊壹塊壹塊分開。如果妳想早上吃，我會在前壹天晚上拿出來放在冰箱裏自然解凍。
第二步
用糖、鹽、生抽、老抽、料酒、玉米粉、蠔油、胡椒粉、橄欖油腌制半小時以上。我壹般是1小時左右。如果第二天早上起不來，可以腌制後放入冷庫。
第三步
腌牛排
第四步
煎之前把牛排和適量的面粉拌勻，煎的時候會很嫩，用不粘鍋放在煤氣竈上，大火加熱鍋，壹定要高。關火後快速放橄欖油和牛排(或者玉米油，黃油，其他油可能會有味道)，牛排每面煎1分鐘。如果第二面不夠熟，可以開最後半分鐘火，然後就可以出鍋了。
第五步
將煎好的牛排裝盤，將腌好的牛排碗倒入黑胡椒汁和涼開水中，拌勻，放入鍋中，將鍋中剩余的油和汁燒盡，倒在牛排上。不喜歡黑胡椒的味道可以放番茄醬。
烹飪訣竅
去市場最好買小牛柳，不要切得太薄。