1、所需食材：2斤半的草魚1條、幹辣椒1把、紅泡椒4個、大蒜6個、姜1塊、香蔥2根。
2、輔料：菜籽油適量、鹽、醬油2勺、香醋2勺、蠔油1勺、辣椒油1勺。
3、把草魚清洗幹凈，剁成小塊，放入到壹個大碗中，然後放入少許的鹽，開始進行腌制，這樣能夠保證壹會煎好的魚，它能夠入味，而且也減少粘鍋的可能性。
4、幹辣椒是自己家裏曬的，把它找壹個碗裏面放入清水，浸泡壹下，然後把姜切成片，蒜去皮，紅泡椒切成粒，接著就可以開始烹飪了。
5、鍋中放入菜籽油，可以稍微的多放壹點，燒熱以後，倒入我們腌制好的魚，蓋上蓋子，防止油濺出來傷到人，等到定型以後翻面，煎好以後，把它取出來。
6、準備壹個砂鍋，放入少許的油，來點蒜還有姜炒香，倒入煎好的草魚，接著開始調壹碗料汁，碗中放入鹽和醬油，接著放入香醋2勺，放入蠔油1勺，還有辣椒油1勺，把它拌勻，來點清水稀釋壹下。
7、接著把泡發好的幹辣椒放進去，然後放入紅泡椒，接著把我們準備好的料汁全部倒入到砂鍋中去，蓋上蓋子讓它開始燜，直至入味。
8、撒上香蔥，這樣壹道非常美味的砂鍋草魚就制作完成了，吃起來鮮甜爽口，帶著壹點辣，特別適合在秋天吃。