材料:雞蛋(2個)和洋蔥(1)
調料:鹽(1/5湯匙)、油(1/3湯匙)、雞精(1/3湯匙)做法:1。先將1個雞蛋放入碗中，拿起第二個雞蛋在上面敲壹個小口，然後倒出蛋清和蛋黃。2.將蛋殼裝滿溫水，倒入蛋液中。兩個雞蛋需要用兩個蛋殼裏的溫水混合。3.在蛋液中加入1/5湯匙鹽、1/3湯匙油和1/3湯匙雞精。攪拌均勻後，用筷子將蛋液往壹個方向打15分鐘。4.給碗蓋上壹層保鮮膜。大火燒開鍋裏的水後，加入蛋液，蓋上鍋蓋。小火蒸15分鐘。5.取出蒸好的水蛋，撒上蔥花。
技巧
1，水量和水溫。應該用溫水來攪拌蛋液，而不是冷水或熱水。冷水蒸的水煮蛋不夠嫩，熱水容易把蛋液洗成蛋花。蛋液和溫水的比例是1:1。裝不了多少水，直接用蛋殼換，準確率高。
2.打人技巧。通常水蛋有蜂窩洞，部分是因為打蛋技術不好，導致蛋液有氣泡。所以打雞蛋的時候要壹直往壹個方向打，直到蛋液變得細膩光滑，然後在鍋裏蒸。
3、溫度。蒸蛋壹定要小火慢燉。火太大，煮出來的雞蛋容易變老。
4、可以在蛋液裏加點水澱粉，會讓蒸出來的水蛋更嫩；也可以用溫牛奶代替溫水，讓煮出來的雞蛋味道更鮮美。