小排骨:小排骨是靠近肚子的肋骨，肋骨和肋骨在上面，因為小排骨的肉比較厚，有白色的軟骨。所以豬排更適合蒸、炸、烤。
子排:子排是指腹腔與背部相連的部分，其下是五花肉。排骨長度可達30厘米左右，適合多種烹飪方式，但口感略油膩。
豬排:豬排是裏脊肉和裏脊肉之間的關節。他們有壹個響亮的名字“豬排”。因為豬排的骨頭略大，炒的時候會有骨頭的味道，所以豬排更適合炒。
肋骨:肋骨是胸部的片狀肋骨。肉越來越薄，吃起來很嫩，但是肋骨的骨頭比較厚。經常吃的紅燒排骨，就是排骨。
擴展數據:
選筋要註意三點:
1，新鮮的排骨是鮮紅色的，太紅或者太白的排骨都不夠新鮮，不建議購買。好的排骨在妳觸摸它們的表面時不會粘在妳的手上，而不新鮮的排骨表面的豬肉會粘在妳的手上。
2、好的排骨，聞起來有新鮮豬肉的味道，還略帶血腥味，有其他氣味的排骨說明存放時間太長，不建議購買。
3、把豬肉壓在排骨上，有肉有果的豬肉更有彈性，說明肉質緊實，豬更健康。這樣的排骨當然更健康。如果壓出來的豬肉不能反彈，就會崩，大概說明豬不夠健康，很可能是病豬。