江南是魚米之鄉，自古以來就比較富裕。在古代，農業受到重視，而商業受到壓制。然而商人利潤豐厚，但在任何朝代地位都極低。所以要煞費苦心的討好壹些官員，討好他們，自然是往稀罕物上砸錢。娛樂方面，各種沒吃過的稀罕東西成了主流。
後來到了清朝，由於遊牧民族對宴席沒有系統的規定，清兵入關後，壹些官員就在這些漢文書的基礎上向皇室提交了宴席方案。皇帝認為可行，於是大筆壹揮就同意了，命名為“滿漢全席”。其宴會類型大致可分為六種，即朝臣宴、壽宴、蒙古親諸侯宴、九白宴、千喜宴、時令宴。
滿漢全席雖然由108道菜組成，但就各種宴席類型而言，又有所不同。不同的宴席有不同類型的佳肴，但不變的是每壹道菜都是珍品。現在動物保護已經到了壹個更高的層次，滿漢全席上的菜註定是無法呈現的。
在中國，這種食物從古代壹直流傳到現在。只要有記錄的菜，就有真菜。雖然有壹些很奇妙的吃法，但是在正統的食譜中，現在文獻記載的每壹道菜都有自己的起源。相比其他文化，飲食文化更差。質疑雖然好，但是比較尷尬。