怎麽燉燕窩

燉燕窩只要具備水燉的條件，鍋上蓋個小鍋，中間有水。提前準備好燉好的燕窩也很重要。要把燕窩洗幹凈，主要是浸泡。發泡率是衡量燕窩質量的最基本特征。比如國內知名品牌福臨門燕窩，往往能達到7倍以上。剛泡過1-2小時的水要倒掉，期間要把鳳尾草等雜質清洗幹凈；然後用清水浸泡1-2小時。此時要控制好浸泡的水量，壹般以達到燕窩表面即可。最後連泡好的水都用文火燉，保持燕窩原有的風味和營養。

燉燕窩的正確方法:

1.泡發

挑個鳥窩，把頭發泡在水裏。泡時間:3小時；咽條2小時；顏歲1小時

換水和挑頭發

目前燕窩壹般比較幹凈，所以省略這個環節。燕窩浸泡2小時，用鑷子挑出燕窩中的細毛雜質，換水過濾，燕燈撕成條狀，再用清水浸泡毛。

添加水

燕窩泡好後，用漏勺將燕窩瀝幹，放入燉盅中，然後加水至燕窩表面以上。

向燉鍋中加水

分水慢燉專用電燉鍋，最高註水量，可按標準加水。如果沒有電飯鍋，也可以用普通的竈具，把竈具擡高壹點，加水1/2蓋住竈具(水不要太多，不然燒開的時候水噴得到處都是)。

慢燉

燉燕窩的時候要選擇慢燉的方法。慢燉時間:電飯煲(100-200 W)40分鐘；電飯鍋(300 w)30分鐘；氣體設備25分鐘；各位用燃氣竈的朋友，記住，壹定要調成文火，不然燕窩會煮過頭變成水。