海參蒸雞蛋湯
材料:雞蛋150克
海參30克
配件:熱水170g
特級醬油
適量的鹽
蔥適量
芝麻油適量
練習:
1.將海參放入冷藏室，在水中浸泡壹天。
2.然後清洗幹凈，切兩片，切兩片備用。
3.將三個雞蛋打入碗中，用打蛋器打散。
4.然後把80度的熱水慢慢小心地倒入蛋液中，同時不斷攪拌。(不要做成蛋花湯。)
5.加入適量的鹽，攪拌均勻。
6.然後用篩子過濾，倒入兩個碗裏。
7.將切好的海參分別放入兩個碗裏。
8.放入敞口蒸籠，蓋上保鮮膜，定時蓋蒸籠12分鐘。
9.看到蛋液中間凝固了，就把沒切的海參放進兩個碗裏，蓋上蓋子繼續蒸。
10.蒸熟後取出，加適量特淡醬油。
11.加入適量的香油。
12.撒壹點蔥花就可以吃了。