材料的重量和比例都差不多。
第二步
青紅椒洗凈，切成小塊。如果紅辣椒稍微粗壹點，可以對半切，然後切成片。姜切碎，蒜切片。
第三步
中火加熱鍋，然後換成中火，加入壹湯匙油，加熱後打入雞蛋。
第四步
每面煎不到1分鐘，收起來備用。
第五步
炒鍋預熱後，放油。油熱後，放入青椒翻炒。加入少許鹽翻炒均勻。這期間可以用鍋鏟輕輕壓壹下青椒，然後收起來備用。
第六步
繼續給熱鍋加油。油熱後放入姜蒜炒香，再放入豆豉。
第七步
加入荷包蛋和半碗高湯。
第八步
倒入壹勺醬油和壹勺蒸魚和醬油。
第九步
加入壹茶匙切碎的辣椒，稍微混合均勻，蓋上蓋子，燉兩分鐘。
步驟10
荷包蛋煨的過程中，可以再拿壹個鍋，把肉湯煮開。荷包蛋煨好後，在肉湯裏加入兩勺荷包蛋的醬汁，然後把底條煮熟。
步驟11
荷包蛋留壹定的醬，用鍋鏟剁碎，加入炒好的青紅椒。(之所以在末尾而不是開頭剁，主要是為了防止蛋黃糊弄得到處都是。)
步驟12
將切好的荷包蛋和青椒翻炒，關火。
步驟13
在煮好的面條上撒上蔥花，稍微攪拌壹下，起鍋。
步驟14
把炒雞蛋蓋在面上就可以吃了。