挑子的造型十分獨特：走著是挑兒，停下便是攤兒；竹木支架，壹頭兒放置小煤球爐子，上面擱置方形或圓形晾盤，四周邊沿可放碗、調料等，中心掏圓洞坐著壹口滾開的鍋，熱氣騰騰；另壹頭兒用白布罩上，放著帶抽屜的貨物架子。商販挑著，步履輕盈，壹只手扶著扁擔，另壹只手和步伐配合來回擺動，兩頭只是微微地顫悠，鍋裏煮沸的高湯壹滴也灑不了。
此挑子中間高聳，擔其行走頗像行進中的駱駝，俗稱“駱駝架”。稱呼“駱駝架”，我到以為是駱駝吃苦耐勞的品行占了上風，幹這活兒的多善吃苦和跋涉。
餛飩挑大多下午出攤。壹路行來沿街叫賣，碰到有人招呼，挑擔人就住腳把擔子放下，煮上壹碗色味俱佳的餛飩遞上。
壹個人喝著往往會招來幾個人，碰見愛說話半熟臉的相互之間還閑聊幾句，擔主正好藉此小憩。要是遇上趕腳的掏出塊硬餑餑，二話不說，奉上壹碗熱騰騰香噴噴的骨頭熬制的老湯，裏面多半還漂著幾只碩大的餛飩，分文不取免費贈送。誰沒有個難處，您說呢？
晚上則在固定的地點設攤，圖的是回頭客。