我是北方人在法國生活很喜歡喝羊湯，由於法國這邊沒有羊湯館，所以想喝羊湯只能自己做，如何制作鮮美的羊湯，我來告訴您我的答案
其實燉的時候是不需要先將羊肉炒壹下，這樣做會使羊湯失去鮮美的味道。將羊肉冷水入鍋直接煮湯，這樣熬制出來的羊肉湯味道會更濃，而且不油膩，並且帶有羊肉原本的鮮味，熬至乳白色即可。
我們在制作羊肉湯的時候，只放蔥，姜，鹽，香菜就可以了，其它的調味料是不放的，有時也會放壹兩個小幹辣椒或者辣羊油，這樣可以去除掉羊肉中的少許膻味，如果喜歡羊肉的膻味也可以不放。制作羊肉湯時，千萬別提前將羊肉炒制。如何能熬制出現沒得羊湯呢？下面我就為大家分享羊肉湯的做法。
羊肉湯所用食材：帶骨羊肉1斤，大蔥適量，姜適量，幹辣椒壹兩個，精鹽適量，香菜壹縷。
1：準備食材。羊肉洗幹凈切塊，生姜切片，大蔥切段。
2：將帶骨羊肉切成大小適合的塊狀，然後放在清水中浸泡半個小時
3：鍋中倒水，羊肉冷水下鍋 加入配料表中壹半的生姜片和大蔥段，料酒，開大火煮出浮沫
4：撇去浮沫，此步驟要經過多次才能將浮沫處理幹凈
5：大火燒開後轉小火慢燉壹到壹個半小時。根據個人口感和喜好來控制熬制的時間。時間越長肉質越嫩。
6：燉好後，挑出大蔥，根據自己的喜好加調料。