沙縣小吃以其扁肉和拌面而聞名。就像情侶搭配壹樣，被戲稱為情侶套餐。和面用的面條最講究原料。壹定要選擇高筋面粉或者優質中筋面粉，用適量的水和少量的堿、鹽發酵而成。沙縣小吃花生醬是沙縣人的壹個秘密偏方。先用中火加熱壹口炒鍋，然後放入適量的油和花生，翻炒至大部分花生變成金黃色，然後取出炒鍋，鋪上花生，將花生、糖、芝麻放入攪拌機中碾成光滑的糊狀。有了面條和花生醬，剩下的原料廚房都有，做手工面很容易。
工作方法
1，將面條放入開水鍋中，煮熟，冷水太涼，撈出放入碗中。
2.把蔬菜放在面條上。在準備好的花生醬中加入精鹽、味精、香油和蒜泥，拌入面條，配以壹碗清湯。
在沙縣小吃店，經常能聽到:“師傅，扁肉拌面！”聲音。扁肉、拌面因其價格低廉、清香鮮爽、味道鮮美、烹飪簡單，特別受群眾歡迎。