紅醋是指紅色的浙江醋。主要原料是水、食用酒精、大米、食用鹽、香料、蘿蔔紅。
白醋的主要原料是水、大米、食用酒精和食用鹽。
香醋是以糯米為主要原料，小曲為發酵劑，采用固體分層醋酸發酵，陳釀而成的壹種糧食醋。
2.不同的顏色
紅醋是透明的橙色。
白醋是壹種透明的白色水色，色澤鮮艷。
香醋呈深棕色，顏色純正濃厚。
3、口味不同
紅醋酸清爽香甜，有壹種特別的港味。
白醋酸味醇厚，常用作熱食的調料。
香醋香味濃郁，酸甜不澀，存放時間長，不易變質。
擴展數據:
食醋選擇的參考因素:
1，醋的口碑和品牌
如果對醋不是特別挑剔，可以直接選擇黑醋領域的中國四大名醋。除此之外，還有很多品牌的白醋和米醋可供選擇。
2.醋的老化和酸度
糧食醋陳釀的時間越長，口感越醇厚，當然價格和檔次也會相應提高。壹般來說，陳年越老越好。
從等級上來說，我國並沒有非常嚴格的醋等級制度，但壹般來說，酸度越高越好。壹般來說，固態發酵生產的總酸度高於3.5g/100ml的發酵醋可稱為老陳醋，總酸度高於5g/100ml的老陳醋可視為優質老陳醋。
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