蕎麥含有豐富的鎂，能促進纖維蛋白溶解，擴張血管，抑制血栓形成，有抗血栓作用，還有助於降低血清膽固醇。
蕎麥含有壹些黃酮類物質，具有抗菌、抗炎、止咳、平喘、祛痰、降血糖等作用。
材料
材料:蕎麥粉200克，面粉100克；；
輔料:油、鹽、水150ml、五花肉200g、香菇100g、胡蘿蔔1、粉絲100g、菱角100g、醬油。
蕎麥饅頭
1
把肉洗幹凈，剁成泥
2
將胡蘿蔔切成絲。
三
將粉絲和蘑菇浸泡至變軟並切細。
四
剝菱角
五
鍋裏加壹點油，加熱。
六
加入蘑菇炒香。
七
關火，加入粉絲拌勻。
八
冷卻後，拌入荸薺、醬油、料酒。
九
蕎麥粉，酵母，水和光滑的面團發酵到兩倍大小。
10
面團被搓成長條狀，切成小塊。
11
吃壹粒藥丸，把它壓平。
12
包入餡料
13
把包好的包子放在鍋裏醒發20分鐘，然後大火蒸20分鐘。
技巧
因為蕎麥沒有延展性，所以要加壹些面粉來增加強度。