怎麽炒大葉菜才好吃？

1，炒法:不要把洗幹凈的菜瀝幹太幹，留壹定的水分。在有少量油煙的熱油鍋中快速翻炒，蔬菜中原有的水分會在高溫下轉化為蒸汽，可以快速均勻地催熟蔬菜。如果水不夠，在炒的中間酌情撒壹點水，保持壹定的濕度，這樣炒出來的菜好看，壹般保持翠綠色。

2.葉盤重於火時，將菜翻炒兩次後倒入熱油鍋中，蓋上鍋蓋翻炒約1分鐘，翻炒兩次，蓋上鍋蓋翻炒約1分鐘，再按正常方式翻炒。個人認為每次炒菜量在300-350g之間，太大了，壹般用的鍋不夠大，炒出來的菜不那麽好吃，顏色也不會好看。

3.半炒半焯:有些蔬菜不適合炒，但用半炒半焯會更好。比如葉子又大又薄，或者想焯水後品嘗，可以用這種方法。燒熱油鍋，爆香蒜頭，加入少許生抽和半碗左右的水，燒開，放入蔬菜，炒至熟，加鹽調味。

4、焯水法:將蔬菜放入沸水中煮，然後將調料勾芡後澆在煮好的蔬菜上。

5.所有蔬菜炒好後，調味上桌，滴少量香油，用筷子拌勻。

6.芝麻油含有豐富的維生素e，配合蔬菜中豐富的維生素C，可以去除皮膚暴露在陽光下的斑點，達到美白的效果。如果每天直接服用維生素E藥丸，可能會造成用藥過量，對身體造成不好的影響。每餐在蔬菜或其他蔬菜或湯裏滴少量芝麻油，可以避免因維生素e攝入過多而造成的後果。