材料:蛤蜊400g，蔥少許，青椒少許，香油少許，熟芝麻少許，紅油少許，蔥，姜，蒜，澱粉，料酒，胡椒粉，辣椒粉，醬油，高湯。
做法:將蛤蜊洗凈，然後放入洗凈，加入少許鹽浸泡吐沙；青紅椒切絲，洋蔥切絲，姜蒜切末，洋蔥切絲；鍋中燒水，水開後放入蛤蜊，開殼後取出；取壹小碗，加入香油、少許澱粉、胡椒粉、醬油、高湯、辣椒粉拌勻成醬；另起鍋，倒入適量辣椒油，再放入辣椒、蔥姜蒜爆香；然後放入煮熟的貝殼，用調味汁翻炒，撒上芝麻。
2.練習2
食材:蛤蜊適量，海鮮菇少許，蔥姜適量，胡椒粉適量，香油適量，胡蘿蔔適量，豌豆適量，鹽適量，油適量。
做法:海鮮菇切斜段，豌豆、胡蘿蔔切菱形片備用；炒鍋放油炒香蔥和姜，然後放入海鮮蘑菇炒至撈出瀝幹水分；然後放入蛤蜊，加少許水，煮至蛤蜊開，放入胡蘿蔔片和豌豆；煮壹會兒，然後加入少許香油、鹽和胡椒粉調味。
3.練習3
材料:蟶子500克，青紅椒，姜蒜，醬油，料酒，油，鹽。
做法:將蟶子洗凈，放入有鹽或油的水中浸泡半小時；姜、蒜剁成粉，青紅椒切小塊備用；炒鍋熱油，放入姜蒜末炒香，再放入蟶子翻炒至開口；然後倒入少許料酒，醬油，炒香，放入青紅椒炒勻即可食用。