2.新鮮牛肉要用清水浸泡1小時，排出血液。泡之前先切成8-10 cm左右的塊，整體不要泡2斤牛肉。
3.大蔥切2/3，姜切三四片，1大蒜全部去皮放入鍋中。倒入水並煮沸。
4.水燒開後，把牛肉放進去，大火煮。
5.大火煮壹會就會有氣泡。用勺子去除所有的氣泡。
6.等泡沫撈的差不多了，蓋上蓋子，轉中火1小時。
7.把煮好的牛肉拿出來用冷水沖洗壹下，主要是防止撕的時候太燙。
8.千萬不要把煮牛肉的湯扔掉。找另壹個容器放好，以後再用。
9.撕的時候最好在旁邊放壹大碗涼水，邊撕邊泡手指，不然真的會燙傷。抓壹些撕壞的牛肉放在壹邊。不要用來做醬牛肉。
10，倒入250ml的釀造醬油，大概是壹個紙杯的量。加入2湯匙糖。然後倒入壹些之前的牛肉湯，水位差不多和牛肉齊平。
11.用大火煮。水燒開後，轉中火，加蓋燜20分鐘左右。不要收集太幹的水，當它幾乎見底時，妳可以停止。
12.把之前剩下的肉湯和少量牛肉放入砂鍋，然後切壹些白蘿蔔。水開後，轉小火，蓋上蓋子，燜30分鐘。
13，拿出來切點大蔥進去。用鹽和味精調味。壹碗美味的牛肉湯做好了。