步驟1將香菇切去蒂，放入水中，浸泡10分鐘，沖洗幹凈，撈起瀝幹水分。
第二步:把切成小塊的蘑菇放在案板上，切成薄而均勻的塊狀。提前準備好適量的青椒，去籽，切成菱形塊備用。將蘑菇放入鍋中煮熟，用中火翻炒至香氣四溢。(蘑菇壹定要用食用油炒壹會，這樣才能充分釋放。)將青椒放入鍋中，加入少許鹽和醬油，翻炒至斷，即可出鍋。也可以和肉片或者牛羊肉壹起炒，味道更好。
青椒炒香菇對提高體質有非常好的效果。因為蘑菇中含有大量的支鏈氨基酸和磷酸氫鈣，這種物質可以增強身體的抵抗力，有助於提高體質。把醬油炒到生，然後盛出。同時，香菇含有豐富的蛋白質，對身體的健康大有裨益，特別是對於已經生長發育的青少年。經常吃香菇有利於促進大腦發育。
另外，香菇有很好的健脾養胃的功效。可治療食欲不佳，調節腸道和青椒中的辣椒素及部分化學物質，預防胃癌，防止惡性腫瘤擴散，促進身心健康。青椒炒香菇是這道菜設計的關鍵環節。抓住這壹步，妳也可以做出美味的蘑菇。