1，準備壹條3斤重的大草魚，清洗幹凈，在魚頭兩邊各切壹刀，輕輕拍打魚身取出魚線。
2.從魚尾切壹刀，沿著魚脊將魚切片。把剩下的魚骨剁成小塊和魚頭壹起燉，用刀壹點壹點把魚刮掉。這壹步壹定要有耐心。
3、3斤草魚刮下400 g左右的魚肉，然後盡量用刀剁碎，這樣魚肉會更嫩。將刮好的魚放入盆中，加入鹽和料酒，攪拌混合均勻。
4.分次加入1.50ml清水，單向攪拌均勻。每次加入後，充分攪拌均勻後再加入下壹次，最後攪拌至粘稠嫩滑。
5、分次加入200克左右的紅薯澱粉，繼續單向攪拌成絮狀，揉成柔軟的魚澱粉球。
6.開始做餡:將準備好的豬肉切成小塊，剁成肉末，放入碗中。加入切碎的蔥花、姜末、胡椒粉、少許食用油和香油，朝壹個方向攪拌均勻。
7.在手上抹壹點水找出壹個做好的魚澱粉球，用手指壓成圓餅，把包上拌好的豬肉餡包成壹個球備用。
8.把鍋拿來燒水。水微沸後，轉小火。加入準備好的肉丸，用勺子輕輕推壹下，避免粘鍋，肉丸全部擺好後攪拌，中火。在烹飪過程中，需要打兩次冷水，每次蓋上蓋子煮到肉丸全部浮起，再煮壹分鐘。
9.取出煮熟的肉丸，提前放涼。肉丸用冷水泡好後，可以控水取出。
這樣做出來的丸子口感順滑，用手捏起來特別嫩，裏面的肉餡吃起來特別嫩。如果壹次吃不完，就放在保鮮袋裏冷凍保存。妳可以邊吃邊吃。妳可以在家裏吃，沒有任何添加劑。