椒鹽香椿魚做法：香椿洗凈後切去老根。將洗好的香椿焯水，焯水後的香椿過涼，稍稍攥出水分，將面粉、澱粉和雞蛋、水、鹽，糖，油混合拌勻。將拌勻的面糊靜置15分鐘，將香椿放入面糊中掛上面糊，油溫燒至180度左右，下香椿炸至金黃，撒適量的椒鹽即可。
香椿炒蝦仁做法：香椿洗凈，去除根部，切成約1厘米長的小段備用。蝦仁洗凈，用刀從蝦背部切開，不要切斷，挑出砂線。將處理好的蝦仁放入容器中，加少許料酒、水澱粉、蔥姜末、蛋清少許上漿。鍋中倒油燒熱，下蝦仁滑至8分熟。倒入香椿桿，加鹽炒軟。再倒入香椿葉略炒即可出鍋。
鹹揉香椿做法：把香椿洗幹凈。放在陰涼處涼幹涼透，不要有水份。把老的桿和不能吃的地方摘下來。撒上鹽，要多放點鹽，否則容易壞。再用手使勁的揉爛，把水份揉出來。揉好了，壹斤香椿揉出來剩的很少了。放在小盆裏，要按實了，再套上保鮮袋紮緊口，十天以後就可以吃了。