家常炒青椒雞，怎麽做才能讓雞肉滑嫩，青椒脆爽？

青椒炒雞很簡單。想讓雞肉更嫩滑，也是有壹些技巧的。提前準備好食材，生抽，老抽，蠔油，啤酒，胡椒粉，姜，蒜，青椒，雞精。在烹飪這種美味之前，壹定要註意當地的雞肉不能腌制，也不能過度腌制，這樣雞肉的口感會更加滑嫩。如果想要青椒脆脆的，在雞肉榨汁後加入即可，這樣也會讓青椒更入味，而且不會影響青椒的口感。放入青椒後，壹定要用大火翻炒，這樣青椒的味道才會又脆又甜。

首先，用青椒炒雞肉。雞洗凈後瀝幹水分，不要腌制。鍋中倒入適量的油後，將蔥、姜、蒜放入鍋中，翻炒，將雞肉放入鍋中翻炒至七分熟左右，加入調料。可以選擇加點蠔油、醬油、食用鹽，最好倒壹瓶啤酒，不超過雞肉的量就好。可以大火煮開後再小火燉10分鐘左右。汁幹了以後，雞肉會更鮮美。

二、制作在鍋裏加入啤酒還可以去除雞肉的腥味，可以提升風味，這樣肌肉會更香、更軟、更嫩。當鍋裏的湯瀝幹後，加入剁碎的青椒和大蒜，不斷攪拌。如果口感酥脆，炒的時間壹定要把握好，不能太久。翻炒後加入適量醬油和胡椒粉攪拌均勻。

三、技巧如果是家裏的土雞，不需要焯水，但是如果是外面買的雞，就需要提前焯水，這樣可以去除雞肉的壹些腥味。調料可以根據自己的口味調整。如果妳更喜歡吃辣椒，也可以選擇加點小米辣。加入青椒後，火候壹定要控制。