1.將2.5g蒼術、草果、萆薢、丁香、砂仁、香、孜然、桂皮、甘草、梔子、金錢草、甘松、陳皮、蓽茇、橘子、八角、桂皮、茴香和香草用溫水混合。
2.將幹辣椒放入沸水中焯2分鐘，然後切碎制成汽巴辣椒。
3.胡椒泡在熱水裏。
4.將鍋中菜籽油燒至七八成熱，放入黃油燒開。
5、姜片，蒜碎，蔥花。將豆瓣、蔥、姜、酒醅、蒜、碎米芽、豆豉、冰糖放入另壹個炒鍋，加入15g白酒拌勻。將融化的黃油舀到攪拌好的豆瓣上，邊倒油邊攪拌，防止豆瓣焦化，直到油倒出來。
6.然後把浸過油的豆瓣用中火煮10分鐘左右。將豆瓣菜快幹，將辣椒炒熟，燉15分鐘。
7.加入約15g白酒繼續翻炒至各原料水分差不多幹，再加入發泡香料繼續翻炒。
8.將膨脹的辣椒炒至原料9分幹5-10分鐘，然後將辣椒粉炒均勻。
9.65438+清水0，000克，加入牛肉濃湯寶2塊，加入姜粒、蒜粒、鹽、胡椒粉、黃酒、糖、酒醅、幹辣椒、花椒煮10分鐘。
10，加入適量炒好的火鍋底料，燒開。
11.加入蔬菜和肉類進行熱燙。
12，加菜加肉燙食物。
技巧
1，香料種類很多，大部分是用來增香的。如果自己在家做飯，可以只用幾種常用的調料，適當加大分量。2.將煮好的底料浸泡壹晚再使用，香味會更濃郁。3、辣椒和花椒的重量比正常重量減少壹半左右，愛吃辣的朋友可以自己加大用量。