木瓜中含有壹種叫木瓜蛋白酶的酶，能在壹定程度上分解蛋白質，所以有時會產生不愉快的味道。但經過烹調後，木瓜蛋白酶會被破壞或失活，使口感更加柔和細膩，更容易消化吸收。？
另外，蒸木瓜更容易吸收營養。木瓜富含維生素、礦物質、蛋白質等營養成分，尤其是維生素C和胡蘿蔔素。經過烹調後，木瓜中的這些營養成分會更容易被人體吸收，從而起到更好的營養保健作用。？
需要註意的是，煮的時間和程度會影響木瓜的口感和營養價值。壹般建議選擇新鮮的木瓜，去皮去籽切塊，然後放入蒸鍋蒸15-20分鐘。如果蒸的時間太長，木瓜的口感會變得太軟，營養價值也會損失很多。
選購木瓜的註意事項
1，外觀:木瓜外觀要光滑，無明顯損傷和斑點。
2.顏色:木瓜的顏色應該是成熟的黃色或橙色，而不是青色或綠色。
3、聞:聞聞木瓜的氣味，如果有異味或腐臭味，說明木瓜可能不新鮮。
4、硬度:用手輕輕按壓木瓜，如果感覺有點軟，但不太軟，說明木瓜比較新鮮。
5.成熟度:木瓜的成熟度也是壹個重要的選擇因素。要成熟但不要過熟，切好後果肉要呈現鮮艷的顏色。