槐花是豆科植物槐樹的幹燥芽。夏季，花的花蕾在未盛開時采摘，稱為“槐花”；花開了就收，叫“槐花”。國槐外觀黃褐色或黃綠色，略皺縮，下部花萼呈鐘形，頂端有5齒，上部為未開放的大小不等的花冠，外部疏生白色短柔毛。質脆，氣弱，味微苦。最好是花綠而粗，芽壯，無分枝。
“槐花”和“國槐”的收獲季節不同。比如這國槐，是在花剛開的時候收割的，所以叫新國槐。但這種槐花是在花開的時候才收割的，所以叫槐花。兩者的季節首先不同。
槐花的價值
槐花還是壹種天然植物染料，不僅可以作為食用色素，還可以作為紡織染料。槐花鮮嫩，清香甘甜，是制作美味佳肴的好原料。在古代荒年、歉收的年代，百姓以槐花為餅充饑，是大家的救命糧。直到現在，人們還用它來包包子，烤槐花餅，做出各種地方風味美食。壹般來說，食用槐花應該是幹花。
最好在夏初采花，當天去雜晾幹。幹燥後的槐米呈黃色或淺棕色，色澤鮮艷，不易變質。如果接觸露水或雨水，隔天晾幹，顏色容易變黑發黴。如果采集槐花，飲食劑量應與槐花相同。槐花蜜由槐花釀制而成，具有淡淡的槐花清香，甜、鮮、凈、適口。它是壹種普通而受歡迎的蜂蜜。
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