素炒苦菊
材料：苦菊適量，食鹽少許，食用油適量。
做法：
1、苦菊清洗幹凈，大蒜切成小塊，少量辣椒。
2、先將大蒜和辣椒翻炒，炒出香味來。
3、然後將苦菊放進去，快速翻炒，加入適量的食鹽，這樣即可出鍋。
苦菊炒雞蛋
材料：苦菊300克，雞蛋兩個，食鹽少許，食用油適量。
做法：
1、苦菊洗下，切成小段狀，雞蛋打散待用。
2、熱下油鍋，倒入少量食用油，將雞蛋煎下，切成大塊待用。
3、在起鍋，加入食用油，放入少量大蒜炒香，加入苦菊炒八成熟。
4、然後放入雞蛋壹起翻炒即可。
苦菊營養功效
苦菊中含蛋白質，膳食纖維較高，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全，以及維生素 B1、B2、C、胡蘿蔔素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學物質。
苦菊中含有維生素C，胡蘿蔔素，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩葉中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當。食用苦菜有助於促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力，促進大腦機能。
苦苦菊中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，維持人體正常的生理活動，促進生長發育和消暑保健有較好的作用。