步驟1
準備食材：草魚600克，啤酒400克，香菜1根，小蔥2根，生姜1塊，大蒜2瓣，八角1顆，幹辣椒8個，花椒2克，老抽半湯匙，生抽1湯匙，花椒5克，雞精半茶匙，鹽2茶匙，醋1湯匙，胡椒粉3克，料酒1湯匙，油適量。
步驟2
姜切片後切姜絲。
步驟3
蒜切片。
步驟4
小蔥切段。
步驟5
草魚洗凈，在魚身兩面各切4刀。
步驟6
魚放入碗中，加入鹽1勺、2克胡椒粉、料酒1勺、加入小蔥段、姜絲，抹勻腌制10分鐘。
步驟7
鍋中倒入適量油，油溫燒至7成熱。
步驟8
放入姜片、蒜片、幹辣椒、下入花椒、八角、放入5克冰糖，炒香。
步驟9
倒入啤酒、放入鹽1勺、生抽1勺、醋1勺、老抽半勺、胡椒粉，煮沸。
步驟10
放入草魚，中火燉7分鐘，翻面小火燉6分鐘。
步驟11
放入雞精半勺，大火收濃湯汁。
步驟12
盛出，撒上香菜淋入湯汁即可。