2.做壹個發酵面團，將面粉和酵母攪拌均勻，慢慢加水用筷子攪拌成絮狀面團，用手揉成光滑的面團，發酵1.5次。
3.揉面開始做餡。把豬肉切成丁，把肥的和瘦的分開。竹筍使用前需要焯水(竹筍需要焯水很長時間，通常需要煮熟後才能取出，不容易變麻)，所有竹筍都可以切丁。將酸菜切碎，準備好蔥、姜、蒜。
4.鍋熱後，放壹點油，把鍋裏的肥肉丁翻炒壹下。根據自己的喜好，加入瘦肉丁、姜蒜片、少量鹽(先少鹽，後酸菜)、五香粉，翻炒至香，也可以加點小米辣。加入切好的竹筍翻炒。這個時候可以放點料酒和醬油。然後翻炒幾下。拌入酸菜，關火。這時候就可以嘗到鹹鹹的調料了。加入洋蔥，攪拌均勻。
5、醒好臉拉出來壹大片，然後抹平。然後搓成細長條，切成藥丸。每劑都被壓扁了。滾壹圈，放壹勺餡料。包起來。
6.把饅頭包好，放入蒸籠。蓋上蓋子，醒20分鐘左右。(喚醒時間取決於溫度。)包子表面看起來比較光滑，壓後反彈慢。發酵後，在SAIC煮沸後蒸13分鐘。(如果包子很大，蒸15分鐘。)蒸好後關火悶5分鐘。