如果過期時間短，還是可以吃的。但如果過期時間較長，拆封後顏色和氣味有變化，就不要再吃了。如果蛋糕過期很久，就不要再吃了，裏面會有壹些厭氧菌，吃了過期的食物就容易拉肚子。
把新買的蛋糕趁熱放進冰箱，迅速冷卻。沒有條件的家庭可以放在櫃子裏或陰涼處，密封放在蒸籠裏保存，也可以放在用濕布蓋著油紙包著的菜籃裏。這些方法只能減緩面食的硬化速度，只要時間不要太長，都可以收到壹定的效果。
擴展數據:
註意事項:
1.做蛋糕要用到大量的添加劑，包括乳化劑、起酥油、泡打粉等等。
2.鮮奶蛋糕口味清淡，低脂高營養，逐漸成為西點市場的新寵，但保質期短，不易保存。
3.蛋糕不需要添加白巧克力片或黑巧克力片:因為現在蛋糕房添加的巧克力大多是可可脂巧克力，基本沒有可可多酚，但是含有反式脂肪，健康值基本為負。
4.蛋糕加水果不壹定健康:水果蛋糕加的大部分水果其實都是水果罐頭，幾乎沒有營養作用。甚至幾個獼猴桃片和草莓都不新鮮，數量也少，只是點綴。還不如直接給自己買新鮮水果。
百度百科-無水蛋糕