壹斤豬皮熬兩斤皮凍。
將除了毛的豬皮，放入適當的調料，進行長時間的熬制，使熬制的湯裏含有壹定的皮膠含量，然後再冷卻，冷卻後豬皮和湯就會凝固在壹起，沾上調料，即可食用。
壹般可以用鐵鍋和高壓鍋來做豬皮凍，如果選擇用高壓鍋來做，可以做到不到兩斤的豬皮凍，但如果用鐵鍋做的話，會比高壓鍋做出來的少壹點，做的時候加的水的多和少也會影響產量。在做豬皮凍的時候豬皮壹定要處理好，要將肉皮下面的脂肪刮幹凈，肉皮上的殘毛也要清理幹凈，獲得更好的口感體驗。
皮凍的保存技巧：
皮凍在當天吃不完的情況時，可以將皮凍放入冰箱的冷凍室內保存，壹般來說可以將皮凍保存15~20天左右，皮凍不會出現變質的情況，食用後不會對人體健康造成損害，且皮凍的食用口感不會受到影響。
需要註意皮凍儲存在冰箱冷凍層時，保存最時間最好不要超過壹個月，否則皮凍很可能會滋生壹些細菌，從而出現變質的現象，這種皮凍的營養價值會大大降低，且食用口感會比較差。
剛做好的新鮮皮凍也可以放入冰箱的冷藏層保存，但是冷藏保存皮凍的時間相對較短，壹般來說冷藏72小時之後的皮凍口感就會受到影響，因此將皮凍冷藏時，冷藏的時間要控制在2~3天以內。