幹鍋魚頭的正宗做法
1，肥魚拍個頭。
2.辣椒切塊，幹辣椒切碎，生姜切片。
3.熱油加入幹辣椒和姜片翻炒至香。
4.倒入切好的魚頭。
5、撒鹽調味，
6.移交
7.倒入半勺醬油，攪拌均勻。
8.倒入胡椒粉，在胡椒粉上放些鹽，味道會更好。
9、翻炒，撒上味精，放少許水燒開。
10，擺盤上桌，幹鍋魚頭做好了。
練習2
材料
魚頭半個，1蔥，3蒜，色拉油，鹽，姜，料酒，生抽，老抽，小蔥。
幹鍋魚頭的做法
1.魚頭洗凈，用酒、鹽、生抽、老抽、蔥白、姜片腌制半小時。
2、洋蔥切片待用；將洋蔥撕成洋蔥絲備用。
3.先在砂鍋底部塗上油，然後放入蒜、姜片、蔥片，再倒入色拉油和紹興酒，小火加熱。
4.炒鍋燒熱倒入油，將魚頭兩面煎至金黃色，撈出放入熱砂鍋中。這點很重要，炒壹下可以更好的去除腥味。
5.最後在魚頭上加壹些生抽調味，蓋上蓋子小火燉5分鐘，關火，撒上蔥絲。