食材:腐竹300g，豬肉適量，香菇適量，紅椒壹個，生抽適量，料酒適量，生抽少許，醬油壹勺，鹽適量，糖半勺，植物油適量，胡椒粉少許，蔥片少許，姜絲少許，蒜片少許，水澱粉少許，香菜少許。
練習:
1.準備300g幹腐竹，先清洗幹凈，然後用冷水浸泡2小時。冷水泡的腐竹味道會更好。
2.準備適量豬肉，切塊。香菇提前泡好，切成條狀。紅辣椒1斜刀切片備用。
3.準備壹些歐芹，切成段。最後拌個醬，加入生抽，料酒，少點生抽上色，壹勺生抽，適量鹽，半勺糖提鮮，加適量水攪拌均勻。
4.將泡好的腐竹用力擠壓備用。熱鍋少放油，油熱了再炒肉片，先炒豬肉油。翻炒至豬肉表面微黃，加入少許花椒，放入蔥片、姜絲、蒜片，翻炒至香。
5.倒入香菇條翻炒片刻，加入泡好的腐竹，倒入調好的汁，翻炒均勻，加蓋燜4-5分鐘。
6.時間到後，加入紅辣椒片，繼續翻炒1-2分鐘，倒入適量水澱粉勾芡。等湯變濃了，撒壹點香菜再翻炒，就可以出鍋了。
壹根簡單好吃的家常腐竹就做好了。味道鮮美，有嚼勁，每壹段腐竹都沾滿了湯汁。腐竹按質量分好幾個檔次。盡量選擇淺黃色、有光澤的，不要選擇暗淡、深色或發白的。喜歡的朋友可以收藏壹下。