首先我們需要把西蘭花洗幹凈，切成小塊，還需要加上1的步驟，也就是需要把西蘭花泡在鹽水裏，這個時間不長，大概十幾分鐘。用鹽水浸泡有殺菌作用，可以使西蘭花在油炸時更綠、更脆、更無蟲。
西蘭花泡好後，仔細沖洗兩遍。這個時候我們可以把西蘭花焯壹下。為了防止西蘭花變色，我們應該滴兩滴橄欖油進去，然後取出備用。
也可以用小蘇打洗。首先把西蘭花切成小花，沿著西蘭花根部往下剪。在盆中加入清水，倒入適量小蘇打，浸泡10分鐘，然後順時針攪拌清洗1次，再用流動水沖洗2次。
西蘭花選擇方法
1，西蘭花常見的顏色是綠色。如果發現西蘭花的綠色中有壹些黃色，最好不要買。黃花西蘭花多是摘了很久的那種，太成熟不新鮮了。
2.蔔遊的編輯。com建議妳買西蘭花的時候，也可以用手掂量壹下。同體積感覺更重的那種，質量更好，更清新。淡壹點說明水分已經流失，或者花球比較硬，口感略差。
3、還可以觀察西蘭花的外觀，看到花球表面沒有凹凸，整體有隆起感，花芽緊密緊實的西蘭花品質較好。看這些樹葉。如果西蘭花有葉子，葉子是淺綠色的，濕潤的。觀察西蘭花莖的切口是否潮濕。如果太幹，說明收割時間長，不夠新鮮。