二、燉羊肉湯的具體做法和材料:羊肉200克，大蔥1小根，姜3克，香菜1小把，鹽3克，胡椒粉2克。
燉羊肉湯的具體做法:
1.將羊肉換成合適的大小，放入清水中浸泡半天，將中間浸泡的血水換掉，再加入清水；
2.將泡好的羊肉放入冷水中焯壹下，撇去焯過的血沫，再用大火焯壹遍，繼續撇去沫，反復幾次，直到湯汁清澈，放入姜片和蔥段；
3.將火調至湯汁微沸狀態，蓋上鍋蓋燉約1小時；如果需要，燉肉可以再延遲半小時；達到所需的柔軟度後，加入鹽和胡椒粉(隨意)調味，轉大火滾10分鐘，撒上香菜上桌。
4、如果要加入蘿蔔、山藥或白菜，根據材料烹飪所需時間，可以提前30到5分鐘左右放入，同時調味。
第三，烹飪技巧
羊肉性溫，營養價值高；適時吃羊肉，可以祛濕、避寒、暖心和胃；是去除羊肉膻味的壹個環節。除了加壹些蔥、姜，用蘿蔔、紅棗、山楂、橘皮也有效果。但是，無論加什麽，都要適量，否則羊肉會失去腥味，原有的風味會被掩蓋。