壹包法
鮮肉湯包的做法
食品
普通面粉150g，冷水35g，肉餡180g，涼粉180g，熱水50g，醬油2-3g。
工作方法
1，湯包:面粉+90度以上熱水+冷水。
2.先將熱水倒入面粉中，用筷子攪拌，然後加入冷水，將面粉和面團放在案板上揉面。
3.揉面團，直到表面光滑。
4、圓入容器蓋上保鮮膜，醒發半小時以上。
5.取出拌好的肉餡，切下壹塊果凍。
6.將凍皮切成肉丁加入肉餡中，然後滴入醬油和混合肉餡中。
7.取出面團，揉成圓柱形，分成塊，每塊約10g。
8.在劑上沾壹點幹粉，壓平，搟出面片，中間厚四周薄。
9.加入肉末揉勻，大概是12-13倍。
10.將包好的小湯包放入有油紙的蒸籠中。蒸鍋燒開水後，放在蒸鍋上蒸7-8分鐘。
豬肉的營養價值:
1.豬肉中的蛋白質是壹種優質蛋白質，含有人體必需的所有氨基酸。
2.豬肉中含有豐富的鐵，是人體血液中紅細胞形成和功能維持所必需的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，尤其是精制豬肉富含維生素B1。豬肉還含有較多的維生素B2，對脂肪的合成和分解有重要作用。