2.攪拌攪拌，開始和面。將壹碗面粉倒入盆中，打入攪拌好的蛋液，然後加入:壹勺鹽、半勺糖、壹勺酵母粉、壹勺小蘇打；按照2:1的比例，加入約半碗溫水和面粉，然後揉成光滑的面團，密封發酵至兩倍大小。室溫28度，發酵壹個半小時左右；小貼士-鹽和糖不僅可以用來調味，還可以讓面團變得更結實，糖可以幫助酵母發酵。以後大家和面的時候會適當加鹽加糖，簡單方便；
3.將面團切成小份，提前在案板上刷壹層熟油或幹面粉，防止面團粘在壹起。面團發酵後，放在案板上再揉兩分鐘，這樣面團會變軟，更容易加工。然後用搟面杖將面團搟成寬10 cm、厚1 cm的長方形塊；面團搟開後，用刀切成2-3厘米的長條，然後每兩小塊疊在壹起，筷子放在塊中間用力壓，油條的大概形狀就出來了。記得在按下筷子之前用壹點水蘸壹下，以防止筷子粘在藥劑上。小劑量處理後放在案板上再次醒發15分鐘，即可入鍋煎。
4、將油條放入鍋中炸熟，鍋預熱，鍋熱後倒入適量食用油，大火將油溫加熱至六成，轉小火。雙手捏住油條兩端，烹飪前緊緊擠壓上下小劑量，然後油炸。煎至發黃變色，翻面繼續煎；等到兩面金黃，瀝幹油，就可以出鍋了；像這樣炸出來的油條不需要發酵粉等添加劑，吃起來更舒服。而且，做法簡單。隨便攪拌壹下就能做出來，3分鐘就能學會。不比外面賣的差。