玉米筍屬於禾本科，壹年生高莖作物。它是壹種小而嫩的甜玉米穗，也被稱為未受精的嫩玉米芯。它是通過去掉苞片和毛並切斷莖的玉米芽。玉米芽與種子尚未膨脹的幼穗壹起食用。與甜玉米不同的是，玉米芽是和種子、果穗壹起吃的，甜玉米只吃嫩種子，不吃果穗。
壹般來說，玉米苗不如田間玉米壯，尤其是澱粉含量少的種子更弱。所以對整地質量要求高，要求土壤水分充足，深耕細耙，土壤不能過濕過幹。玉米筍是用作蔬菜的甜玉米。玉米筍的植物學特征與普通玉米沒有本質區別，只是植株略矮，分蘗能力強，葉片多，穗小，苞片長。
玉米竹筍栽培技術
1，布局合理
玉米苗的培育和普通玉米壹樣，需要足夠的積溫、光照和水分來完成生長發育的全過程。壹般在光照和降雨資源豐富的地區，9月初平均氣溫在23度以上，6月中旬平均氣溫在5度以上，10，可以種植秋菜和玉米。秋菜玉米對土地的選擇比較嚴格，要求地塊陽光充足，要種植保水保肥力強的地塊。
2.施用微肥
硼在玉米幼苗的生長過程中是最重要的。硼影響玉米光合作用和光合產物在體內的轉移速度。就玉米苗而言，缺硼對雌穗的影響是致命的。如果幼穗畸形達不到裝罐技術標準，會降低種植效益，應適當使用硼肥。
以上內容參考百度百科-玉米筍。