特點:焦紅色，非常漂亮，因為加厚，顏色非常鮮艷。
做糖醋排骨的時候，最重要的是控制好糖和醋的比例。當糖和醋的比例為2: 1時，味道最鮮美。其實任何糖醋食物都只有這個比例才是最好的。
做法1特色色香:酸甜，外嫩。
主料:排骨250克。
輔料:番茄醬少許，糖25g，醋20g，料酒1O，鹽3g，油10o。
制造工藝
1)排骨洗凈，用料酒和鹽腌制；
2)起鍋，放油至六成熱，放入排骨炸至金黃色，取出；
3)鍋底放油，放入糖、番茄醬、醋、鹽，攪拌均勻做成糖醋汁，再放入炸好的排骨，翻炒至湯汁掛勻。
第二種方法的特點是色澤紅亮，幹香味潤，酸甜可口。
佐料
排骨400克。熟芝麻25g。鹽2g，胡椒粉2g，料酒15g，姜10g，蔥10g，植物油500g，鮮湯150g，醋50g，糖100g，香油10g。
制造工藝
將排骨剁成5厘米長的結，放入開水中，撈出放入蒸盆中，加入鹽、胡椒粉、料酒、姜、蔥、鮮湯放入籠中蒸至肉與骨分離，再取出排骨。將鍋放在大火上，將油加熱到180℃，將排骨炸至金黃色，撈出，將植物油加熱，翻炒糖汁，加入鮮湯，加入排骨和白糖，小火收汁，待湯快幹時加入醋，油亮時出鍋，澆上香油，放在盤子上冷卻，撈出芝麻，拌勻。