香料油，蔥花片50克，姜片25克，茴香25克，八角10克，桂皮10克，紅辣椒15克，香葉3克，草果三片，大豆油500克，冷油，慢火煎。
芝麻醬，芝麻醬100g，蠔油10g，調味油15g，醬油5g，白酒3g，先攪拌均勻，再加入調味油。
大料水、茴香5克、花椒5克、八角25克、桂皮3克、桂皮2克、香砂5克、碧波2克、丁香2個、草果2個、開水2公斤。
醋水，鹽60g，味精15g，開水200g，極鮮醬油50g，香醋150g，大料水300g。鍋中加入10g油和10g生蔥花姜末，翻炒至香，加入香醋、開水、大料水、鹽、雞精、味精，最後取出姜末。
陜西紅油涼皮
香料、香葉25g、白芷10g、高良姜15g、千裏光15g、肉桂10g、花椒15g、茴香5g、丁香3g、香砂5g、草果5g、青椒65438+。
辣椒油、菜籽油1 kg、蔥花片40 g、姜絲25 g、蔥絲50 g、細花椒面200 g(細花椒面用不辣的彩椒)、白芝麻50 g、香辛料粉40 g。
放入蔥、姜、蒜放涼油，炸至金黃色，取出。油溫160度時，加入芝麻、香辛料粉、細辣椒粉。油溫150度時，加入糖30克，加入香醋3克，白酒20克，取出。
川北涼粉汁
1.姜米10g，蒜米20g，尖椒25g，鹽5g，味精5g，白糖10g，陳醋50g，壹品鮮15g，白芝麻10g，香蔥10g，紅油45g。
二、老幹媽豆豉100g，美樂辣椒醬100g，紅油100g。