荷蘭豆不是荷蘭產的，所以叫荷蘭豆，是因為荷蘭人從原產地帶到中國的。荷蘭豆是蝶形花科的豌豆植物，主要吃嫩莢。荷蘭豆嫩莢脆香，營養價值高。
荷蘭豆的種植歷史悠久。美國食莢豌豆占豌豆種植面積的90%以上。中國自漢代以來就有栽培，現在遍布南部和中部地區。
鮮莖、豆莢和青豆是受歡迎的反季節蔬菜。幹豌豆經過加工和精細研磨。選用光滑的圓形豌豆為原料，通過特定的機械組合工藝將豌豆的種皮、子葉和胚芽分離，然後分別粉碎，得到食用纖維粉、子葉粉和胚芽粉。
如何挑選荷蘭豆:
1.氣味:自然成熟的豌豆聞起來有豆子特有的香味，而經過化學藥品等非正常方法處理的豆子會有壹種氣味。
2.觀察豆莢的形狀:挑選有豆莢的豌豆時，應選擇外觀飽滿的荷蘭豆。妳也可以用手觸摸荷蘭豆莢。如果裏面的豌豆是飽滿的，妳會感覺到明顯的突起。
3、觀察豆筋:優質荷蘭豆的豆筋突出，這樣的荷蘭豆壹般都比較新鮮，那些豆筋凹陷的荷蘭豆大多煮的過熟，口感不好。
4、看顏色:質量好的豌豆顏色為青綠色。隨著豌豆成熟度的加深，其顏色會慢慢變黃，這樣的豌豆比較硬，沒有味道。
以上內容參考百度百科-荷蘭豆