這應該是我第二次自己做紅燒肉了。之前做的芋頭紅燒肉，這次不想吃芋頭，就用了葛根。
葛根是韶關的特產，可以用來煲湯，火鍋，紅燒肉。葛根做的再好，也好吃。
材料
材料:五花肉500g，250g葛根；
輔料:油、鹽、南牛奶、五香粉、生抽、料酒、蜂蜜、蔥白。
葛根紅燒肉
1
準備好五花肉
2
鍋中燒開水，放入整塊肉和蔥白，蓋上鍋蓋煮30分鐘。
三
肉熟了，拿出來晾涼。
四
等肉涼了，在洞裏插壹根竹簽，抹壹層蜂蜜。
五
鍋內加適量油，燒熱，放入肉塊加蜂蜜炒熟(皮先朝下)。
六
油炸的肉浸泡在冷水中。
七
葛根去皮，洗凈，加入薄片。
八
準備醬料，料酒，南牛奶，五香粉，醬油，鹽。
九
攪拌均勻
10
將同樣浸泡在冷水中的肉切開。
11
切成約3厘米厚的片。
12
把肉揉進準備好的醬料裏。
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皮下來，壹塊肉，壹塊葛藤排著隊。
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壹路到底
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鍋內蒸冷水，大火蒸30分鐘，再小火蒸1小時。
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蒸好後，在紅燒肉上加壹個同樣大小的菜，向後扣。
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扣式葛根紅燒肉
技巧
1.每個地方的紅燒肉味道都不壹樣，所以需要的食材也不壹樣。
2.如果沒有葛根，也可以用芋頭或者土豆(蓮藕味道不錯)