我通常用兩種方法做牛排:煎和炸。今天我就來分享壹下煎牛排的做法和步驟。
1.腌牛排
我們先用清水把牛排洗幹凈，去掉表面的汙垢，用手擠壓表面，讓它盡量幹。然後在牛排上覆蓋海鹽，按摩1分鐘。把紅酒倒在手上，然後塗在牛排上。最後撒上剁椒。這裏沒有辣椒，用刀把邊上的辣椒碾碎就行了。腌制半小時。海鹽腌制的牛排把水分鎖在了牛肉本身，肉質會很嫩。
制作調味汁
我們用黃油炒蒜末，然後加入蔥花和臘肉，壹起翻炒，撒上黑胡椒碎翻炒兩次，倒入1的小碗中煮1分鐘，用牛肉粉調味，用黃醬粉勾芡，盛入碗中備用。
3.炸牛排
洗鍋，往熱鍋裏倒壹瓶橄欖油。這裏最好用橄欖油。橄欖油的清淡味道不會影響牛排本身的口感。油溫七成熱時，放入牛排，轉中火煎2分鐘，再翻面煎2分鐘，取出後裝盤。
最後撒上醬汁，切壹塊，看牛排鮮嫩多汁。
無論牛排是煎還是炸，都要提前腌制30分鐘，才能入味。其次，妳要控制好時間，不要煎的太熟，這樣牛排才會嫩滑多汁。