首先，根據參考文獻4中提到的海參市場情況，海參價格隨品種、產地、加工方法等因素而變化。壹般來說，淡幹海參的價格較高，通常每斤幾千元。比如參考文獻8中提到的光幹海參價格是每斤三四千元，而參考文獻10中提到的品質好的光幹海參價格不低於3000元。所以800元壹斤的淡幹海參價格比較低，可能會引起消費者的質疑。
其次，參考文獻4中提到，海參市場存在壹些不規範的行為，比如用鹽漬海參做淡幹海參，或者加鹽加糖增加重量來降低成本。這些行為可能導致海參的實際價值與其標價不符。
最後，數據7中提到，以現在的鮮海參價格，1.350元絕對不夠買真正的純淡幹海參，因為這個價格即使是海參的成本也遠遠不夠。這說明如果海參價格遠低於市場平均水平，其真實性就值得懷疑。
綜上所述，雖然無法直接確定800元的淡幹海參真假，但根據市場情況和專家意見，價格可能偏低，消費者在購買時要提高警惕，仔細辨別賣家信譽和產品真偽。建議消費者購買海參時選擇信譽好的商家，並提供相應的質量證明，如檢測報告等。