不是，按照現代科學的角度分析，尤其是對這些所謂的“發物”進行精密檢測之後，並沒有發現這些所謂的“發物”相比其他食物在成分上有什麽特殊差異。因此，從現代科學的層面上來講，是不認為存在“發物”這個說法的。
古人把驢肉比做龍肉，不僅贊美驢肉的肉質可口，更看重驢肉的營養價值和滋補健身功效。據《本草綱目》記載：“驢肉補血、治遠年老損，煮之飲、固本培元”。中醫認為，驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩等功效，對體弱勞損、氣血虧虛、短氣乏力、心煩失眠者尤有較好的補益作用。
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驢的全身均可入菜，如驢湯四季皆宜。驢血不僅口感好，而且營養豐富。驢血沒有其他動物血那麽糙，也沒有魔芋那麽軟，有豆腐、魔芋和羊血復合的口感；煮熟的驢血顏色發白，明顯不同於其他血菜品。但驢血數量極其有限。
驢肚薄薄的壹片片，很是清爽，並無壹點腥味，且入口細嫩，韌性十足，很有嚼勁。驢蹄筋有幾分像牛筋，白白的、滑滑的，口感細嫩滑爽。驢皮是阿膠的主料，營養價值高，光滑有韌勁，口感細嫩爽滑。經過特制的驢鞭不會有壹絲腥臊味，入口滑嫩富有韌性，滋陰壯陽。
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