黑烏鱧又叫唯物，適應性強，耐缺氧，易繁殖，生長快，繁殖力強，疾病少。烏鱧的生存水溫為0-38℃，最適水溫為16-30℃。春季水溫上升到8℃以上時，烏鱧經常在中上層水中活動。秋季水溫降至6℃以下時，遊得較慢，常潛伏在水深處；冬天水溫太低時，它就呆在水底。
形狀像壹根長桿。頭扁，頭大，嘴裂。鼻子是圓的。嘴裏有許多牙齒。側鰭小，背鰭和臀鰭長，尾鰭圓。頭部和軀幹都覆蓋著大小相似的鱗片。側線完整，胸鰭後方有彎曲。頭頂感覺毛孔多，大魚數量多。體色:背部灰綠色，腹部灰色，側面有明顯的呈八字形排列的黑色條紋。頭上有三對向後突出的條紋。
烏鱧前部呈圓柱形，後部呈扁平狀。頭部較長，前部略扁，後部略被蛇頭擡高。吻短，圓而鈍，嘴大，端位，口裂略斜，下頜略突出。牙齒小，上下頜骨呈帶狀，下頜骨兩側牙齒堅固。小眼睛，位置較高，在頭的前半部分，非常靠近口鼻部。有兩對鼻孔，前鼻孔在吻部呈管狀，後鼻孔在眼睛上方有壹個小圓孔。鰓裂較大，左右鰓膜愈合，鰓耙短小稀疏，鰓腔上方有輔助鰓器。