1.主料:豬肉、醋、精鹽、醬油、豌豆尖(可選)、泡椒、鮮湯、糖、豆粉、(可選)黑木耳、(可選)厚樸片、(可選)生菜絲、(可選)胡蘿蔔絲、(可選)竹筍絲、幹辣椒。
2.主料:泡椒、蔥、姜、蒜、醋、精鹽、醬油、糖、蠔油等。
3、菜品特色:魚香肉絲精挑細選，菜品紅潤，魚香濃郁。吃起來有鹹有甜有酸，肉絲軟嫩。
4.菜品歷史:魚香肉絲的歷史並不長。1909出版的《成都調查》收錄了1328種川菜，沒有魚香肉絲。這道菜的名字魚香肉絲，形成於抗日戰爭時期，最終由重慶(今渝中區)川菜大廚命名。
魚香肉絲的做法介紹；
材料準備:瘦豬肉250g，木耳少許，胡蘿蔔1，花椒1，食用油適量，蔥姜蒜適量，郫縣豆瓣醬1勺，食用油適量，料酒1勺，醬油1勺，鹽少許，澱粉6550勺。
1.將豬肉切成肉絲，加入料酒、醬油、鹽、澱粉，攪拌均勻腌制20分鐘，這樣炒出來的肉絲更入味。辣椒、胡蘿蔔、木耳全部切絲，蔥、姜、蒜切末。
2、制汁:取壹碗，加入醬油、醋、糖、鹽、少許水拌勻。
3、鍋內油熱，放入腌制好的肉絲，翻炒至肉絲變白，裝盤待用。
4.再往鍋裏放油，放入蔥姜蒜末翻炒出香味，放入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油。
5.加入辣椒絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，攪拌均勻。
6.加入炒好的豬肉絲。
7、加入汁液，快速翻炒均勻出鍋，真的是超級炒菜。